Conseil municipal du 11/01/2008

Nous vous informons que le prochain conseil municipal devrait avoir lieu le vendredi 11/01/2008 à 20h30 à la mairie.

D'ici là joyeuses fêtes à Tous !

Menus du 17 au 21 décembre

Lundi :
Saucisson sec beurre
Aiguillettes de poulet aux raisins
Coquillettes au beurre
Yaourt sucré
Fruit

Mardi :
Feuilleté au fromage
Cote de porc sauce charcutière
Carottes Vichy
Gouda
Velouté Fruix

Jeudi :
Betteraves aux herbes
Lasagne Bolognaise
Salade verte
Camembert
Fruit

Vendredi : Repas de Noël
Chiffonnade de Surimi
Suprême de poulet farii aux abricots
Pommes décorées
Cric-Crac
Choco-Trésor
Clémentine
Père-Noël en chocolat

Bon appétit et bonnes fêtes de fin d'année !!!

Invitation à visiter le site de la SAGERE

Il est possible de venir visiter le site de production SAGERE, un mardi pour 5 personnes maximum. Deux conseillers et un délégué des parents d'élèves étant intéressés il reste donc deux places pour les parents désireux de faire cette visite. Laisser un message à la mairie à Mme C. Cordier ou Mr J. Bourgin

CR de la rencontre commission scolaire - SAGERE

Compte rendu
Rencontre avec M. ROSE
Responsable commercial de la SAGERE

Communes sous contrat avec la SAGERE dans le secteur :
Longuesse, Neuilly en Vexin, Le Haulme, Bréançon , Boissy l’Aillerie, Frémainville, Us et l’association les Lutins à Marines.

La commune de Us a toujours était fidèle à la société même après le changement de propriétaire. La SAGERE a mis gracieusement le four de remise en température à disposition de la commune et en cas de problème, un four de remplacement lui a été confié le temps de la réparation.
Une rupture du contrat signifie une restitution du four à la société (donc une prévision d’achat four neuf environ 3000 €).

Type de repas fournis par la SAGERE
Il n’existe qu’un seul type de repas sauf pour des commandes exceptionnelles donc il n’y a qu’un seul tarif.
Deux sites produisent les repas et celui où était rattaché la commune d’Us ne fournissait que trois choix de fromages, nous allons changer de site de rattachement pour plus de choix.

Les impondérables de la liaison froide quelque soit le fournisseur :
Les crudités : elle sont légèrement assaisonnées pour limiter les apports en graisses et sel excessifs et pour que l’aspect des aliments reste intact.
Il existe une liste de produits de remplacement si les choix ne conviennent pas de temps en temps.
Le plat chaud : c’est un plat cuisiné à l’avance (PCA) qui doit supporter le refroidissement après production (de 65° à 5° en moins de 2 heures) et un réchauffage à cœur rapide à 65 °C sur le site de consommation.
Tous les grillés, sautés, rôtis peuvent se dessécher au réchauffage, d’où les sauces accompagnant ou directement les plats cuisinés en sauce.
La cuisson est souvent assurée au four vapeur et l’assaisonnement est effectué ensuite ce qui conserve une meilleure qualité gustative.
Pour le réchauffage le four ne doit pas être à une température n’excédant pas 120° C.
La sécurité alimentaire impose une prise de température à l’arrivée du produit, avant et après réchauffage grâce à une sonde.
Les fromages : le plus souvent sous vide pour une meilleure hygiène une possibilité de conservation en cas de non consommation dans la journée, un conditionnement en portion qui fait gagner du temps au moment de la restauration.
Les fruits : Les fruits sont garantis au taux de sucre (législation des marchés) mais pas toujours au niveau de mûrissement idéal. La réglementation impose à la SAGERE pour ces denrées le respect de la chaîne du froid, qui retarde le mûrissement et les protège des altérations. Une fois livrés, il est possible de les conserver dans un local à température ambiante sur le site de consommation jusqu'au mûrissement souhaité, il n’existe pas de DLC pour les fruits.
Les repas avec des produits « bio » coûtent 1/3 de plus et ne seraient pas fait de façon systématique pour deux raisons : difficultés d’approvisionnement en grande quantité, rentabilité de la production pour un seul site demandeur et difficulté de gestion dans l’espace de la cuisine centrale.

Invitation
Il est possible de venir visiter le site de production SAGERE, un mardi pour 5 personnes maximum. Deux conseillers et un délégué des parents d'élèves étant intéressés il reste donc deux places pour les parents désireux de faire cette visite.

C. Cordier et J. Bourgin, conseillers municipaux, commission scolaire.

Menus du 10 au 14 décembre 2007

Lundi :
Quiche lorraine
Bœuf braisé à la niçoise
Haricots verts persillés
Fol Épi
Fromage blanc aux fruits

Mardi :
Duo de carottes et céleri
Rôti de dinde sauce forestière
Pommes lamelles frits
Yaourt sucré
Fruit

Jeudi :
Cervelas vinaigrette
Steak haché ketchup
Frites au four
Yaourt aromatisé
Fruit

Vendredi :
Concombre basilic
Filet de colin grillé au beurre citronné
Carottes au jus
Rondelé
Moka au chocolat

Bon appétit !!

RAPPEL LIVRAISON DE SAPINS !

LIVRAISON DES SAPINS
VENDREDI 7 DECEMBRE 2007
A PARTIR DE 16H JUSQU'A 19H30
A L'ECOLE MATERNELLE

Menus du 3 au 7 décembre

LUNDI :
Radis beurre
Émincé de volaille sauce moutarde
Haricots verts persillés
Emmental
Crème dessert vanille

MARDI :
Concombre à la crème
Steak haché ketchup
Frites au four
Yaourt aromatisé
Fruit

JEUDI :
Salade norvégienne
Tortelloni frais tomates balsilic
Yaourt sucré
Compote de fruits

VENDREDI :
Rillettes cornichon
Dos de lieu sauce estragon
Pommes de terre aux herbes
Kidiboo
Fruit

Bon appétit !!!